鱼露，这种在东南亚餐饮中备受欢迎的调味品，它到底是用什么做的呢？今天就让我们一起探索鱼露的制作经过和其背后的故事，了解这瓶液体黄金怎样在厨房中发挥重要影响吧！
鱼露的制作原料
鱼露的主要原料实质上非常简单：小鱼和盐。通常用于制作鱼露的小鱼是凤尾鱼，它们和盐分层放置，经过多少月甚至几年的天然发酵。这个经过虽然漫长，但正是由于时刻的沉淀各类氨基酸和核苷酸得以充分释放，才赋予了鱼露那独特的鲜味。
你知道吗？鱼露的历史可以追溯到两千多年前，古罗马时期的调味品“garum”就被认为是鱼露的前身。这么久远的历史，让它在现代的烹饪中依然占有一席之地，真是令人惊叹！
怎样挑选优质鱼露
那么，怎样选购到高质量的鱼露呢？开门见山说，查看成分表是非常重要的一步。理想的鱼露只应包含鱼和盐，越是简单纯粹的成分，味道越好。接下来，颜色也一个鉴别的指标，优质鱼露一般呈现清澈的琥珀色，而不是深褐色。另外，味道方面，优质的鱼露应散发清新海鲜的香气，而不是刺鼻腥味。
各位鱼露爱慕者，在选择时可以尝试一些越南的“第一抽”或者泰国的顶级品牌，它们通常是值得信赖的选择哦！
鱼露在烹饪中的多种用途
鱼露在东南亚菜系中扮演着不可或缺的角色。比如，越南经典的蘸料“nuoccham”就是以鱼露为基础，加入青柠汁、糖和大蒜，完美平衡了四种味道的口感，完全是春卷和烤肉的最佳搭配。而泰国的冬阴功汤，鱼露则是提升鲜味的秘密武器。
除了作为调味料，鱼露在腌制食材时的效果也相当出色。它的高盐分不仅能够有效渗透肉质，提升味道，还能让肉变得更加嫩滑。想象一下，简单使用鱼露处理过的牛排，那味道定会让人回味无穷！
鱼露的创新使用方式
如今，鱼露不再局限于传统的使用方式，越来越多的创意料理也开始将其融入其中。在炖菜和汤品中，鱼露可以为清汤增添复杂的咸鲜底味；在炒菜时，它则可以替代盐或酱油，提供独特的风味。甚至在一些甜点中，适量的鱼露也能带来意想不到的风味提升，比如在焦糖酱中加入一滴鱼露，创新出与众不同的海盐焦糖效果。
用鱼露进行创新，正是当代厨师们的宠儿。你有没有想过尝试把鱼露加入你的创意料理中，来一场味觉的冒险？
小编归纳一下
鱼露作为一种发酵的调味品，其独特的制作经过和多样的使用方式，让它成为了许多菜肴中的一大亮点。无论是在传统的东南亚料理中，还是在创意十足的现代餐桌上，鱼露都展示着其无限的可能性。因此下次当你在厨房中探索新的味道时，不妨给鱼露一个机会，看看它能为你的菜肴带来怎样的变化吧！
