餐饮经理职业规划范文培训
餐饮经理职业规划培训 第一篇
一、xx年职业拓展资料
一、职业成绩描述
⑴在半年中部门职业取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;
⑵外协职业取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;
⑶人力资源职业取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;
⑷质检职业取得进展，质量检查体系已基本建立;
⑸行政部职业为饭店整体职业运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店进步共同努力。
二、职业失误拓展资料
⑴时刻短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使职业整体效果受到一些影响;
⑵注重职业质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后职业中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到职业要求;
⑶培训职业缺乏体系性，在二零一八年注意改进;
二、xx年职业规划
回望了xx年的得与失，展望充满挑战的xx年，有许多规划正待我们一一去实施实现，因此在xx年开端之时，有必要对职业进行一个全面的设计与规划，在此特将部门规划向各位进行通报，以期大家对我的规划进行建议与修正，并在规划执行经过中得到各位的指导与帮助。
一、总体职业规划描述
一个基本规则：以饭店经营进步为基本规则，一切职业围绕这一规则逐步开展。
两项重要职业：人力资源管理职业的提升与外协职业的有效开展;
三个核心环节：培训职业与经营管理职业紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全职业的稳步提升;
二、xx年具体职业规划
⑴明确自身责任，树立职业形象，为酒店进步奉献心力。做为酒店股东和监理会成员其中一个，我对酒店的情感与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的责任，在年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项职业落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。
⑵人力资源管理职业：年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理职业其中一个，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几方面开展职业，使人力资源管理职业体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。
⑶培训职业：良好的培训职业是酒店经营得以顺利进行的重要保障，在年我将建立起完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训职业形成有层次、结构全面的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面，并把培训职业与质检职业有效结合，以训我所需、训我所将需为主要规则，把培训职业建设成为企业文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。
⑷质检职业形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳职业效果。在年质检职业要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的职业方式，质检职业从规则上要严、不仅严于检查更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结局与员工培训及部门考核紧密结合，形成诚实有效的质检职业环，达到更好的职业效果，同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理职业提供依据。
⑸外协职业在原有外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。
⑹以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的灵魂，狠抓饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保了饭店全年无重大安全责任事故。在年举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，使安全消防职业上升到重要的高度，并结合饭店实习情况对消防监控体系进行全面检查，保证其良好运转，在年规划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月组织一次小范围常规检查，同时保安职业责任落实到人，与相关部门第一责任人签定安全责任书，使安全职业日常化、制度化，规范化达到更好的效果。
xx年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在职业上有所进益，发挥优势、规避劣势、在职业生涯中进修领略更多人生风景;更希望部门职业可以在现有基础上得到更大提升;在年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、杰出团队、专业团队，也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人!
餐饮经理职业规划培训 第二篇
销售职业如逆水行舟，不进则退。紧张繁忙的一年即将过去，新的挑战又在眼前。记得初来本公司时，由于行业的区别，及职业性质的不同，确实有过束手无策，好在有同事的帮忙，使我以最快的速度熟悉了业务流程，明确了职业的程序、路线，进步了职业能力，在具体的职业中形成了一个清晰的职业思路和一定的了解，在这短暂的两个多月里，通过对一定量客户的拜访等职业使我对本行业有了一定的认识和了解，也为后期的销售职业打下基础。面对市场竞争激烈的挑战，抢抓机遇，提升自己。
一、个人职业不足
我作为销售部门的一名普通员工，在公司领导和同事的关心和帮助下走过了两个多月，在这两个多月中各方面没有很好地完成公司给我的各项指标，主要表现在如下多少方面没有做好：
一、我作为销售部门的员工，深深地感到肩负重任，作为公司的窗口，自己的一言一行也同时代表了公司的形象，因此更要进步自身的素质，高标准的要求自己，加强自己的专业聪明和技能。
二、在拜访的客户中优质客户这一块中，也屡次没有取得好的成绩，错过了很多客户资源，因各方面影响导致大部分客户没有选择我们的机组。
三、在商务方面，由于一直以来没有接受过任何有这方面的培训，因此做得不是很好，致使很多客户对我的印象不是很深。以后需重要客户多拜访，加强商务方面的技能。
四、对职业的主动性不高，不够投入。缺乏销售方面的技巧和心态，拜访客户时还是比较胆怯。当受到客户拒绝时，还是会不由得产生一丝沮丧。
五、拜访客户的时候，没有做好前期准备职业，导致在拜访的时候相关负责人不在办公室。
二、市场职业拓展资料
在这两个多月的职业中，职业重点放在x内的高校，虽然没有拿到一个项目，然而对于各个拜访的学校有了更多的了解，对于学校的相关负责人有了初步的接触。下面对于拜访学校信息进行划重点：
这两个月来，共拜访新客户x家，优质客户x家，这x家客户有些是学校没做热泵或节电改造，还有些是对于其他项目比较感兴趣。还有一些就是学校有一定的资金实力。如：__的__学院，学校具有一定范围，虽说是市级学校，然而学校具有一定资金，而且对我们的空气源热泵热水器有一定的兴趣，学校相关负责人也比较好沟通;还有__的__大学，一个二本学校，学校现目前有x多人，而且还有x个分校区，学校也没有做空气源热泵，并且学校在灾后重新构建，学校资金充足，也是优质客户。这些客户都是需要后期长期跟进拜访。
根据客户信息表得出，今年的重点拜访在各个地级市，除__外，其它地级市学校数量不是很多，没有达到公司的勤俭节约的目的。在明年的拜访规划中，应在拜访区域加以延伸，拜访地级市一下的县级市及县城。达到以最少的出差资金达到最大的收获。
根据客户需求分析表得出，在拜访的客户中，对于热泵无需求的占了总比例的x%，暂时没有需求的占了总比例的x%，而有这个需求的只占了总比例的x%，拓展资料得出，我们需要加大客户拜访量。需要找到跟多的客户，才会有更多的优质客户，才能有更多的需求。
三、明年职业规划
公司在不断改革，订立了新的规定，特别在销售业务方面，作为公司一名业务人员，必须以身作责，在遵守公司规定的同时全力开展业务职业。我对自己有下面内容要求：
一、对于老客户，和固定客户，要经常保持联系，在有时刻有条件的情况下，送一些小礼物或宴请客户，好稳定与客户关系。
二、在拥有老客户的同时还要不断从各种渠道获得更多客户信息，加大客户拜访量。
三、要有好业绩就得加强业务进修，开拓视野，丰富聪明，采取多样化形式，把学业务与交流技能相结合。
四、年度销售目标制定，在二零__年我的目标销售业绩x万，增加x个有意向客户，把__片区所有地级市及县城全部拜访完。对于目标细分为：
(一)第一个季度目标销售额为x万。x-x月份，大部分学校处于资金拨付及立项的阶段。因此，第一个季度，对于目前手上现有的意向客户进行跟进，努力达到目标销售额。还要多回访老客户及加大量拜访新客户，第一个季度的意向客户要达到x家。
(二)第二个季度目标销售额为x万。x-x月份，大部分学校已经立项了，处于招标阶段。应当加大意向客户的跟进拜访，争取能在招标经过中更有优势。第二季度的意向客户要达到一零家。
(三)第三季度的目标销售额为x万。x-x月份，是节能减排项目招标的高峰阶段，也是尾声。这一季度要加大冲刺力度，对已有的意向客户要不断拜访，增进关系。要在这一季度完成大部分销售业绩。第二季度的意向客户要达到x家。
(四)第四季度的目标销售额为x万。x-x月份，学校基本上都该完工了，到了年底项目申报的时候了，这个季度要加大客户拜访量，对已有客户进行筛选。同时处理好客户关系。第四季度的意向客户要达到x家。
五、增强责任感、增强服务认识、增强团队认识。主动主动地把职业做到点上、落到实处。我将尽我最大的能力减轻领导的压力。
六、制订进修规划。进修，对于业务人员来说至关重要，由于它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生活力。我会适时的根据需要调整我的进修路线来补充新的能量。专业聪明、综合能力、都是我需要掌握的内容。
餐饮经理职业规划培训 第三篇
一、经营目标：
餐饮部二零XX年全年营业预算收入一八五零万，全年食品成本率平均为四二%；酒水成本率平均为四八%，全年每月具体营业额预算如下：
二、管理目标：
一、人员编制：
（一）配合人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：
（二）每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作灵魂、职业态度、服务技能、职业效率等，对表现较好的员工给予表扬，对得分较低的员工进行批评教育并作为季度、年终评比条件其中一个。
（三）进步主管领班的管理素质，各岗位实行垂直领导，减少重复指挥，实行层层负责制，避免职业中的失误，加大人员的管理力度。
（四）要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进行指正并及时整改。
（六）在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培养一批既有良好专业聪明又有较高服务技能的业务骨干。
（七）每日岗位负责人要和员工进行想法沟通，解决员工的一些实际难题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析教育，反不好的苗头消灭在萌芽情形。
（八）关心员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理职业中。
二、物品管理
（一）餐饮部所属各部门主管要认真制定每月各类物品的申购、补充及领用规划，进一步做到物尽其用。
（二）各部门主管、领班要督促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损规划。
（三）每月配合财务部做好各类物品的盘点职业，严格每月酒水和物品的盘点规划。
（四）完善各类物品的损耗登记制度，增强员工的主人翁觉悟，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因职业疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。
三、培训目标：
为保证餐饮服务的整体性，形成从迎宾服务、菜质量量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮服务环节，我部将制定如下培训规划：
一、明年餐饮部将制定餐饮部服务职业中的应知应会，把以往服务中因疏忽大意，不细致以及客人经常投诉的难题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得注意事项和培训教材，从而避免不必要的投诉。
二、为进步餐饮部主管人员的管理水平，我们将利用晨会的时刻进行有针对性地培训，并对每天发生的难题进行分析探讨，使难题得到及时地解决。
五、为让每位员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位交叉培训制度，在业务不忙或淡季进行内部交叉培训，以便更多的员工了解和掌握不同岗位的业务聪明的服务程序。
六、每季度对员工的业务聪明以及技能技巧进行不定期的考核、评估，已达到优胜劣汰的目的。
四、推广目标：
一、我部根据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并根据消费客人的特点，提供特点化服务和菜品的调配，使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满足不同客人的需求。
二、每月厨房将推出八—一零创新菜品，作为每月厨师长的特别推荐。
三、根据客人需要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；经常征询客人意见，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。
四、节日将推出下面内容活动：
（一）二月一四日推出情人节套餐（二）二月二三日推出元宵节活动
（三）春节期间将推出带有祝福名字寓意的节日菜肴
（四）八月一日推出“军旅套餐” （五）根据不同的节日还将推出教师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的优惠活动。
五、婚宴
（一）周一至周五最低餐标七八零元/桌
（二）节假日最低餐标八八零元/桌
五、成本费用控制目标：
一、经营费用：
（一）节约用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到需要时开不用时关。
（二）节约用电：各岗位做到人走灯关，平时在没客人的情况下，只留夜明灯。
（三）空调的使用：按照规定将空调调至规定的度数，在没有客人的情况下，单间空调不得开放，客人走后应随手关闭，每日下班前派专人检查。
（四）物品领用制度：按照餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。
（五）低值易耗品的使用：对可回收利用的物品进行回收和再利用，严格控制纸张使用。
（六）清洁用品的使用：能用价格低的就不用价格高的，并按照比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出控制在最低范围内。严格按照操作程序和规定对餐具进行洗刷和消毒，做到轻拿轻放，减少餐具的破损。
（七）严格餐具、用具赔偿和处罚制度。
二、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐饮企业生产经营全经过中原料的损失、浪费和高成本的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。
（一）全力配合采购部搞好原料的采购职业，做到五具必须：品咱必须对路、质量必须优良、价格必须合理、数量必须适当、凭证必须齐全。
（二）为了保证采购品种的对路，质优、价廉，建议采购要通过多种渠道，多种技巧。
（三）严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。
（四）入库保管的原料由库房保管员负责验收；直接交厨房使用的原材料由厨房负责人验收。
（五）验收时必须对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝接受使用。
（六）进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产经过相互衔接，进步劳动效率。
（七）严格按菜质量量标准生产加工，做到民高质量、低成本，营养丰富为规则，使菜品色、香、味、型、营养具佳，合理利用原材料，减少不必要的浪费。
（八）严格各种菜品、调味品的领用制度，合理使用贵重调味品，厨师长要亲自控制领用，防止跑、冒、滴、漏。
（九）在日常职业中，各部管理人员要严格督导，严厉处罚各种浪费行为，使餐饮部整体的成本费用控制在标准范围之内。
六、安全管理目标：
一、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。
二、加强主人翁责任感，注意寻找事故的隐患，并做到及时上报及时解决。
三、严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。
四、按照《易燃易爆危险品的管理规定》做好天然气、酒精罐的使用及保管职业。
五、定期配合工程部检查清理通风排烟管道。
六、做好各营业区域的日常清扫职业，保证通道畅通。
七、注意厨房操作间的卫生，经常清扫易污染部位。
八、各营业区域的物品储存保管严格按分类分档规则进行，不乱堆入。
九、严禁无关人员进入经营场所。
一零、处理事故时严格执行三不放过规则“事故缘故不明不放过，责任不清不放过，整改措施不力不放过”。
七、卫生质量管理目标：
加强饮食卫生和环境卫生管理，对进步食质量量，防止食品污染，预防食物中毒，都起到至关重要的影响。二零XX年餐饮部将更加严格规范执行各项卫生质量管理标准，确保用餐宾客身体健壮。
一、环境卫生：
采取“四定”办法，即定人、定物、定时刻、定质量来划片分工，责任到人，做到窗明几净、墙面光亮、各种装饰物、灯饰无灰尘，地板或大理石地面定时打蜡抛光，西餐厅地毯定期清洗，餐桌要经常用清洗剂擦洗，不能有异味，厨房地面墙面及灶台上方的抽油烟机要定期清理，灶台、台案、水池要随用随擦，保持洁净，库房物品码放有序，定期消毒。
每月不定期由部门经理带队对餐饮部所属区域进行两次环境卫生督导大检查，发现难题及时整改。
二、餐具卫生：
餐具实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒，凡用过的餐具必须当时清洗并消毒，提起炎热时必须清洗两次，一次加药液洗涤，一次清水清洗，洗涤后的餐具由后勤部分类保管、按需派送。
三、食品卫生：
（一）严格执行食品卫生法的有关规定，按照食品量化分级管理a级企业的标准来要求全体厨师。
（二）制定详细的规章和操作程序，每个厨师要做到了解其中的内容和操作技巧。
（三）每位厨房管理人员都要签订食品卫生责任书，做到层层落实，责任到人，保证全年不出责任事故。
四、个人卫生：
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工服，并及时配合防疫站做好培训职业和卫生检查职业，以良好的灵魂面貌服务于宾客。
展望二零XX年，餐饮部全体员工将更加紧密团结在大厦领导周围，坚定不移的创新企业的社会效益与经济效益以及政治效益，不断的更新管理理念，创新管理方式，增强服务觉悟，拓宽服务领域。我们有信心、有决心、有能力在新的一年里使餐饮部各项职业取得让各级领导满意的成绩。
以上为餐饮部二零XX年职业规划，请总经理审阅！
餐饮经理职业规划培训 第四篇
一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。
一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展职业。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
二、餐厅经营的“两个基本点”。
市场经济时时刻刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须开头来说练好内功，把企业内部各方面的职业管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。
餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富聪明，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱职业态度的员工队伍是餐厅经营最根本的职业。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。
做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的`经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的职业理念，全方位为顾客着想和服务，从想法建设上奠定良好的经营基础。
二、经营要有创新
思考社会越进步，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、质量、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(特点化、特色化、形象化)。
餐厅如果不去进行这种创新改造职业，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进职业，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。
文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。由于客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好特点化服务。
四、做好餐厅内部营销
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。
开门见山说，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。
接下来要讲，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些技巧和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。
再接下来要讲，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职职业的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的技巧、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务经过中随时随地都可以展开促销，非常便捷。
因此，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。顺带提一嘴，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销觉悟的制度保证。
餐饮经理职业规划培训 第五篇
一、职业规划
一、餐厅内部管理方面：
(一)参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(二)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施经过中收集客人反馈意见加以改进。
(三)制定员工岗位责任和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断进步服务质量和职业效率。
(四)抓好员工队伍建设，掌握员工想法动向，通过对员工进行评估、考核，为杰出员工提供晋升和加薪机会。
(五)安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工服务技能、技巧以及服务质量，进步职业效率。
(六)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的难题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理职业。
(七)与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜质量量，满足客人需要。
(八)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(九)抓好餐厅卫生职业和安全职业，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
二、营销方面：
(一)利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(二)征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。
(三)企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热诚温馨的服务，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生活力。
三、经营战略：
我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮气氛，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项职业质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
(一)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
(二)结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(三)在保证进步和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
二、员工培训
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业聪明和业务技能等方面的训练，进步员工的职业素质，进步餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应该依次从下面内容几方面进行培训：
一、餐厅基础聪明培训
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品聪明等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己职业质量，照顾和帮助新员工。
二、餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及怎样尊重客人的宗教信念、风俗习性。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌聪明的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的职业服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
三、餐厅觉悟培训
觉悟决定人的行为，行为养成习性。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店觉悟，如服务觉悟、角色觉悟、质量觉悟、团队觉悟、服从觉悟等。简单地讲，所谓服务觉悟就是“宾客觉悟”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，化满足客人需求。角色觉悟就是指员工要明白自己在不同时刻、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。质量觉悟就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把职业做好”的决心。为宾客服务是餐厅职业人员的真正的全部的职业内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其职业责任基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从职业的需要，服从客人的需要，培养团队觉悟，做到“分工不分家”。
四、业务培训
新员工业务培训可以从聪明、技能等方面进行。聪明以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展职业;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训，以进步他们应对突发难题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的难题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的觉悟认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的技巧进行处理;对餐厅的安全管理职业有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用技巧，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务
一、巡视
巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行职业指导，能用敏锐的职业目光发现难题并及时解决
二、监督检查
通过询问、会议和现场检查的技巧，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
三、汇报
出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项职业的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的难题，随时向上级汇报重大突发事件。
四、主持会议
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待规划的落实，布置明后天的职业规划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查拓展资料上次例会布置得职业的实施情况。
五、沟通
与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流想法，互通信息，建立情感，处理好人际关系。
六、规划
制定餐饮部各部门的目标与规划，拟定日常职业程序，日常推销促销规划和特别推销促销规划，编制原料物品物资的采购规划，菜单更新和精选规划，职工培训规划。
餐饮经理职业规划培训 第六篇
餐饮部经理的日常职业安排餐饮部经理的日常职业安排：
一、巡视
a、巡视餐厅楼层，进行职业指导，能用敏锐的职业目光发现难题并及时解决
二、监督检查
a、通过询问、会议和现场检查的技巧，了解各项经营业务的落实情况。
b、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
三、汇报
a、出席例会和其他业务会议。
b、报告前厅部各项职业的实施，进展情况。
c、随时向总经理汇报重大突发事件。
四、主持会议
a、传达有关前厅部门的指示，布置落实具体实施办法。
b、检查当日接待规划的落实，布置明后天的职业规划。
c、营业情况和改进措施。
d、听取汇报，进行内部协调，检查拓展资料上次例会布置得职业的实施情况。
五、沟通
a、与各楼层的经理进行时效沟通。
b、与社会各界沟通相关事宜。
c、与下属沟通，交流想法，互通信息，建立情感，处理好人际关系。
六、规划
a、制定前厅的目标与规划。
b、拟定日常职业程序。
c、日常推销促销规划和特别推销促销规划。
d、编制原料物品物资的采购规划。
e、菜单更新和精选规划，提出合理化建议。
f、职工培训规划。
餐饮经理职业规划培训 第七篇
忙碌的职业中，一年时刻又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的职业拓展资料如下：
一、确立日常管理规划及管理方针
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常职业：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大难题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部职业顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的职业安排、拓展资料存在的难题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对杰出员工的职业给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的职业质量与服务质量，留意员工的职业表现及职业态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队觉悟，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、员工管理方面
一、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习性。
二、强化员工的服务觉悟，进步服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自职业内容，分工合作，保质保量的进行职业。
三、定期进行员工培训，进步服务效率和觉悟，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。
酒店一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的职业情形，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。
四、进步餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最佳情形，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐小编觉得职业清扫完毕，并制定周规划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，进步I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
五、控制物耗、开源节流;强化员工节约觉悟，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。
三、优化规划
餐饮经理职业规划培训 第八篇
作为餐厅经理，我制定二零__年下半年的职业规划如下：
一、营造和谐气氛，打造进修团队;严管重教，少训多教
管理职业不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到聪明能源，永葆企业活力。
二、以销售维系为根本
开门见山说，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，诚恳去体验。接下来是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，体系全面的做好各项细节服务职业，带动我们的餐厅稳中攀升。
三、五常管理为标准，持之以恒是关键
“五s”在我们的__餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的怎样、实施的怎样，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此觉悟可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的觉悟，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到职业中去，并与大家共同研讨此技巧的好处，与以前的职业相比较，他们的想法就会慢慢改变，使员工形成自觉、主动的质量觉悟和规范觉悟，进步职业效率，进步服务质量。
四、培训进修不放松
在职业中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而进步，员工因企业的成长而进步。我们__餐厅倾力为员工创新进修机会与气氛，大力支持、帮助、督促员工不断进修，成长进步。利用装修停业时刻，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的聪明补充，新的活力和新的激情，为我们企业进步做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。
五、安全时刻记，节约要认真
安全是经营的基础，是我们职业的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚定抵制长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。
六、硬件维护保养不落下
餐厅的设施设备的维护与保养职业我们要养成良好的习性，天天检查，及时报修，及时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮，花草充满生机，辅助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象。
在二零__年下半年的职业中，我们一定要按照职业规划严格认真执行每一项职业，把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我们永恒的职业主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌!
餐饮经理职业规划培训 第九篇
在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，__大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产质量量、加大销售力度、严格控制成本、进步员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业进步的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。
一、提升产质量量，强化队伍建设
随着三亚市大致酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产质量量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在__年改造的基础上，进一步细化产品改造职业，全面提升硬件产质量量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送杰出人才，以特点化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展
“__”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进步与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新觉悟，加大创新举措
创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，__年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新觉悟，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在二零__年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进步。
四、严格成本控制，量化部门成本
控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制觉悟，真正做好酒店各项成本控制职业。
五、进步员工福利，增强企业文化底蕴
我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利职业为己任，希望广大员工努力职业，达到酒店、个人双丰收。
随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快进步、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工想法高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快进步的机遇难得，只要集中全体员工的聪明和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创新性，就一定能够克服种.种困难，把__大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速进步的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店进步的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!
餐饮经理职业规划培训 第一零篇
忙碌而充实的__年即将过去，充满希望的__已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的职业拓展资料如下：
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常职业：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大难题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部职业顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的职业安排、拓展资料存在的难题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对杰出员工的职业给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的职业质量与服务质量，留意员工的职业表现及职业态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队觉悟，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
__年是不平凡的一年，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!具体有下面内容几方面建议：
二、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。
三、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为进步营业额的重要部分。
四、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅进步餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的职业中，不管餐饮部的职业是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的职业，刻苦的进修，努力进步文化素质和各项职业技能，为__的进步做出最大的贡献!
餐饮经理职业规划培训 第一一篇
餐饮管理规划书
一. 总则：安全：团结：奋进：开拓：
二. 总厨责任：在总经理的督导下，全面负责中厨的组织；指挥和烹饪职业。了解各岗位人员职业特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
三. 组织中餐厨房完成月；季；年度职业规划。组织指挥调度大型酒会；宴会的菜品制作。
四. 熟悉各种原材料种类；产地；特点；价格及淡旺季；熟悉货源供应情况；与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购职业，同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存。
五. 定期与中餐部经理；中餐营业部主任一起了解市场行情；竞争形势以及宾客的意见，不断的研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。在做到稳定和不断进步出质量量的基础上 ，改进和进步技术水平、烹调技巧，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。合理使用原材料，减少浪费，以控制食品成本。抓好厨房卫生职业，严格贯彻执行《食品卫生法》。抓好厨师的技术和管理培训职业，保持酒店的餐饮特色，进步厨师技术水平。负责做好每月的职业规划、材料用以及月职业拓展资料。
六. 严格执行消防操作规程，预防发生事故。
八 副厨责任：负责厨房的全面职业，对饮食总监和总厨负责。对餐厅的食质量量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调职业。
九 对部属的职业能力、烹调技术、职业觉悟等的进步负有督导、培训的责任，有规划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断进步厨师的`技术水平和政治素质。 一零 负责厨房职业的策划与设施。根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、日、特餐等菜谱及其生产壮况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等规划。
一一 每天与宴会部门、食品采购部门互通情况，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源共应情况。每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。 一二 负责协调本部门各岗位之间的职业。指挥各岗位做好开市前的准备职业。 一三 根据季节的变化，与总厨一起研究出季、月、周、日、特餐采单、新的菜谱。督导和指挥各员工按卫生岗位责任做好本岗和公共场所的卫生职业，以保证环境的整洁。
一四 厨师责任：在厨师长的指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食质量量。服务周到，礼貌待人
一五 尊守作息时刻，准时开餐，不擅离职守。不脱岗、窜岗。服从分配，按质，按量、按时烹制饭菜
一六 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜。遵守安全操作规程，正确使用原材料，节约水、电、煤气等用料。
一七 严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。上班前将职业服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。
一八 自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，进步烹饪技术。服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工、餐厅服务员做好开餐准 备职业。
一九 经理责任：负责酒店餐饮的全面职业，对总经理负责。认真执行总经理下达的各项职业任务和职业指标，对饮食、娱乐的经营好坏有重要的责任。制订餐饮部的营业政策和经营规划。
二零 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标、审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的职业，使职业能协调一致地顺利进行。
二一 审阅和批示部署各单位和个人呈交的
